食楽膳 SG朝食セット「鮭の塩焼き風」を実食ムース食でも、きちんと料理としておいしい
この記事にはアフィリエイト広告が含まれます。商品は運営者が自費で購入し、実際に食べたうえで記載しています。栄養成分・原材料はパッケージ表示から転記しています。価格・内容は変更される場合があります。最新情報は公式サイトでご確認ください。
結論：これまで食べたムース食で一番おいしかった
ムース食はこれまでにもいくつか食べてきましたが、今回のものはだいぶ違いました。
先に結論を書くと、これまで食べたムース食の中では一番おいしかったです。
柔らかくするだけで終わらせず、味付けやあん、食感まで「料理として食べてもらう」ことを考えて作られています。鮭もたまごもほうれん草も、セット全体が一皿の料理として成立している。そこが一番の良さでした。
食楽膳のムース食とは
食楽膳は、SOMPOケアソリューションズが手がける介護・療養向けの食事ブランドです。通常食・ソフト食・ムース食・ピューレ食と、噛む力・飲み込む力に応じて食形態を選べ、メニューも自分で選べるのが特徴です。今回食べたのは、その中の**ムース食（UDF「舌でつぶせる」区分）**にあたる「SG朝食セット」。冷凍で届き、電子レンジまたは蒸しで温めて食べます。
今回注文したのは「≪WEB限定≫ムース朝食 選べる7食セット」で、鮭の塩焼き風のほか、牛しぐれ煮／鶏とごぼうの卵とじ風／さばの味噌煮／たらの和風あんかけ／だし巻き卵風（エビあん）／オムレツの全7品を選べる内容でした。
この記事は「ムース朝食 選べる7食セット」のうちの1品のレビューです
食楽膳には、食形態（通常食・ソフト食・ピューレ食など）やメニューの違うセットが他にもあり、内容・栄養成分・食塩相当量は商品ごとに違います。ここに書いた数値や感想は「鮭の塩焼き風（ムース食）」のものです。ほかのセットを検討する場合は、それぞれの商品表示をご確認ください。
同梱されていた案内。運営はSOMPOケアソリューションズ。／在宅ケアナビ編集部撮影
POINT｜食形態は「本人の嚥下・咀嚼レベル」に合わせて選ぶ
ムース食は、噛む力や飲み込む力が弱くなった方に向けて形態を調整した食事です。どの食形態が合うかは一人ひとり違い、合わないものを選ぶと誤嚥（ごえん）につながります。食事療法中の方や嚥下機能に不安のある方は、主治医・歯科・言語聴覚士・管理栄養士に「どの食形態が合うか」を確認してから選んでください。
開封時の様子
冷凍でまとめて届く。個包装で冷凍庫にストックしておける。／在宅ケアナビ編集部撮影
内容量は100g。トレーには、
- 鮭の塩焼き風
- たまご
- ほうれん草の生姜和え
が入っています。
開封直後（真上から）。鮭・たまご・ほうれん草・人参が2区画に盛られている。／在宅ケアナビ編集部撮影
温めると鮭・たまご・ほうれん草の色と形がはっきりしてきて、ムース食でも「何を食べるのか」が見ただけで分かります。
解凍・加熱した後。鮭・たまご・ほうれん草・人参が、それぞれ形と彩りを保っている。／在宅ケアナビ編集部が実際に取り寄せて撮影
実食：全部ちゃんとおいしい
最初にたまごを口に入れて、思っていたよりずっと味がしっかりしていて驚きました。
食べ進めると、良かったのはたまごだけではありませんでした。鮭もほうれん草もそれぞれきちんと味がついていて、セットとしてよくできています。
ムース食は食べやすさを優先するためか、ソースやあんが控えめで、味も食感も単調になりがちです。商品によりますが、いくつか食べてみると「いかにも介護食だな」と思うこともありました。今回はそれがほとんどありません。
あんやソースが「料理らしさ」を作っている
特に分かりやすかったのが、あんの使い方です。たまごの周りにも、とろみのあるあんがしっかりかかっています。これが飲み込みやすくするためだけのとろみではなく、味を作るソースになっています。
原材料表示には、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、かつお風味調味料などが並んでいます。和食でおなじみの調味料を組み合わせて、ムース単体ではなくあんまで含めて一品に仕上げてある。食べていても「柔らかい食材を口に運んでいる」だけ、という感覚はありませんでした。
鮭は風味だけでなく、わずかな「噛み応え」もある
鮭ムースをスプーンで切ると、断面には細かな層のような構造が見える。口に入れるとごくわずかな「噛み応え」が残る。／在宅ケアナビ編集部撮影
鮭の塩焼き風も良かったです。まず、ちゃんと鮭の味がします。原材料を見ると、鮭ムースには「さけフレーク」が使われていました。
面白かったのが食感です。ムースというと、全体が均一でなめらかなペーストを思い浮かべる方が多いと思います。ところがこの鮭ムースは、スプーンで切ると断面に細かい層のような構造が見えます。口に入れても、その部分にごくわずかな**「噛み応え」**が残ります。
もちろん普通の鮭のような硬さではなく、全体はとても柔らかいです。それでも完全に均一なペーストにせず、わずかな食感を残してある。おかげで「鮭を食べている」という感覚がちゃんと残ります。
ムース食でも「食事をしている感じ」が残っている
今回、一番良かったのはここかもしれません。
ムース食は、噛む力や飲み込む力に合わせて食べやすくするのが第一の目的です。そのぶん商品によっては味も食感も単調になりやすく、「食事を楽しむ」という部分が後回しになりがちです。
SG朝食セットは、必要な柔らかさを保ったうえで、味付けやあん、食材ごとの風味や食感にまで手が入っています。鮭には鮭の風味があり、たまごにはあんの旨みがあり、副菜まで含めて、それぞれ別の料理を食べている感覚がありました。
「食べやすさのために、おいしさを諦めていない」——今回食べてみて、一番しっくりきたのはこの言い方でした。
栄養成分
1食100gあたりの栄養成分は次のとおりです（パッケージ裏面表示から転記）。
栄養成分：1食（100g）あたり
エネルギー：169kcal
たんぱく質：10.6g
脂質：10.6g
炭水化物：7.9g
食塩相当量：0.9g
100gと小さめのセットですが、たんぱく質は10.6g入っています。一方でエネルギーは169kcalなので、これ一つで一食を済ませるというより、ごはんなどの主食と合わせて使う想定です。
実食した感想まとめ
これまで食べたムース食の中では、今回のSG朝食セットが一番好みに合いました。
評価したいのは、一品だけが特別おいしかった、という点ではありません。鮭・たまご・ほうれん草を含めたセット全体が、一皿の「料理」として成立していることです。ムース食に必要な柔らかさはありつつ、鮭にはわずかな「噛み応え」が残り、あんや味付けで味にメリハリもついています。
普通の食事とまったく同じ、とはもちろん言えません。それでも食べやすさだけを優先した食事とは違い、「今日は鮭とたまごとほうれん草を食べた」と思えるムース食でした。
介護食を選ぶときは、栄養成分や食べやすさだけでなく、「本人がおいしく食べられるか」も同じくらい大事です。その点で、この商品は記憶に残る一品でした。
食べやすさのために、おいしさを諦めていない。実際に食べてみて、それがSG朝食セット「鮭の塩焼き風」の一番の良さでした。
よくある質問
Q. Q. ムース食は味が単調で物足りなくないですか？
商品によっては単調なものもあります。ただ今回のSG朝食セットは、あんを味のソースとしても使い、鮭にはわずかな食感を残すなど、料理としての工夫があります。「いかにも介護食」という感じはほとんどありませんでした。
Q. Q. どの食形態を選べばいいか分かりません。
適切な食形態（ソフト食・ムース食・ピューレ食など）は、噛む力・飲み込む力によって一人ひとり違います。合わないものは誤嚥の原因にもなるので、自己判断せず、主治医・歯科・言語聴覚士・管理栄養士に確認してから選んでください。食形態の考え方はやわらか食・ムース食の選び方でも解説しています。
Q. Q. これ1食で足りますか？
1食100gで169kcalなので、これ一つで完結させるより、主食（ごはん・パンなど）と組み合わせて使うのに向いています。
Q. Q. 他のメーカーのやわらか食・ムース食とどう違いますか？
各社の食形態対応は宅配弁当の比較、実食はMFSやわらか食のレビューも参考にしてください。
商品情報
以下はすべて、実際に届いた商品のパッケージ表示から転記した内容です（栄養成分は1食100gあたり）。
商品名：SG朝食セット 鮭の塩焼き風（なめらかおかずセット／品番98932）
ブランド：食楽膳（運営：SOMPOケアソリューションズ）
食形態：ムース食／UDF区分「舌でつぶせる」
内容量：100g（鮭の塩焼き風・たまご・ほうれん草の生姜和え）
エネルギー：169kcal
たんぱく質：10.6g
脂質：10.6g
炭水化物：7.9g
食塩相当量：0.9g
賞味期限：2027年4月14日（今回入手分。個包装ごとに記載）
保存方法：-18℃以下で保存（冷凍）
加熱の目安：凍ったまま袋の端を切り、電子レンジ500Wで1分30秒／蒸しは袋ごと約23分。オート（自動）機能は使わない。加熱しすぎると身崩れする場合あり
アレルギー表示：一部に卵・乳成分・小麦・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む
食楽膳を試してみる
通常食・ソフト食・ムース食・ピューレ食まで、噛む力・飲み込む力に合わせて選べる食事ブランドです。まずは実際の味・柔らかさを確認してから、続けるか判断するのがおすすめです。
食楽膳を見る →※価格・内容は変更される場合があります